2010-09-01 00:00:00 szorenyi.p
Pörköltet vagy rétest egyen az ember a hétvégén? Nehéz kérdés, de könnyű rá a válasz! Mindkettőt. Szeptember 3-tól ugyanis SzeptEmberFeszt. A Népligetben soha nem látott választékot talál a két ételből.
35 fajta rétest lehet majd megkóstolni a hétvégi rendezvényen. A választékot nemcsak a számtalan töltelékfajta, hanem magának a rétesnek a készítési módja is jelenti. A helyszínen ugyanis rögtön kétféle, alapjaiban különböző réteshajtogatási és töltési móddal lehet találkozni és ráadásul mindkét témában egy-egy magyarországi rekorder csapat jeleskedik.Itt lesz Ilonka néni és az ő sütővonata. Ők a készítés során a népi hagyományt követik, azaz az elnyújtott tésztára rászórják a tölteléket és így hengerítik rúddá a rétest, amely ezután a vasúti pályára, vagy esetleg a buszmodell alá kerül, míg szépen át nem pirul és kész nem lesz.
A másik irányzatot az Antik Rétes társulata műveli, akik inkább a profi, cukrászathoz közelebb álló hagyományok szerint, több, kézzel elhúzott réteslapra párhuzamos, tömött sorokban helyezik fel a tölteléket, majd az így tésztával beborított finomságok szép telt, magas, formás rétest adnak a kemencében.
A rétes jelentőségét nem csak modern kor ismeri el. Már Jókai Mór is írt dicsérő sorokat írt például a mandulás mazsolaszőlős tejfeles rétesről, amely süteményt egyébként "Jókai anno 1869" néven, mint a fesztivál rétesét, meg is vásárolhatnak.
A SzeptEmberFeszten pörköltfőző-verseny is lesz.